ROMPOPE

DÍA NO.: 237

RECETAS: 52 DE 600

ROMPOPE

INGREDIENTES:

2 litro de leche

4 grs. de canela en trozos

2 grs de carbonato

400 grs de azúcar

30 grs de almendras

1 cucharada de vainilla

8 yemas de huevo

100 ml de alcohol

color vegetar amarillo-huevo

PROCEDIMIENTO:

Se hierve la leche durante 15 min. con la canela y el carbonato, se hierve las almendras por 2 min. se pelan y se licuan en un poco de la misma leche, la cual deberá estar fría y colada, enseguida se licuan las yemas, se le agrega la leche junto con las almendras y el color vegetal.

Todo esto se mezcla y se somete a cocimiento, meneando constantemente, sin dejar hervir hasta obtener una espesura regular, se enfría se le agrega la vainilla y el alcohol, se cuela y se embaza en botellas enjuagadas en alcohol.