DÍA NO.: 251
RECETAS: 94 DE 600
POLLO EN MOLE DE NUEZ
INGREDIENTES:
100 grs de nuez
1/4 taza de ajonjolí
1/4 de taza de chiles chipotles adobados
1/4 de cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de pulque
1 raja de canela
1 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de clavos de olor
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
100 grs de chocolate blanco
100 grs de mantequilla
4 piernas de pollo cocido
4 muslos de pollo cocidos.
PROCEDIMIENTO:
1.- Dora ligeramente en una sartén la nuez y el ajonjolí, retira del fuego y reserva.
2.-Licua los chiles chiplotle, cebolla, ajo, pulque, canela, semillas de anís, clavos, comino, sal, chocolate, ajonjolí y nuez, hasta que tengas una salsa bien molida, reserva.
3.-Calienta la mantequilla en una olla sin dejar que se queme, vierte el mole colado, deja hervir a fuego bajo moviendo continuamente, agrega las piezas de pollo, cocina 20 minutos más, retira del fuego y sirve caliente.
100 grs de nuez
1/4 taza de ajonjolí
1/4 de taza de chiles chipotles adobados
1/4 de cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de pulque
1 raja de canela
1 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de clavos de olor
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
100 grs de chocolate blanco
100 grs de mantequilla
4 piernas de pollo cocido
4 muslos de pollo cocidos.
PROCEDIMIENTO:
1.- Dora ligeramente en una sartén la nuez y el ajonjolí, retira del fuego y reserva.
2.-Licua los chiles chiplotle, cebolla, ajo, pulque, canela, semillas de anís, clavos, comino, sal, chocolate, ajonjolí y nuez, hasta que tengas una salsa bien molida, reserva.
3.-Calienta la mantequilla en una olla sin dejar que se queme, vierte el mole colado, deja hervir a fuego bajo moviendo continuamente, agrega las piezas de pollo, cocina 20 minutos más, retira del fuego y sirve caliente.
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