HELADO DE PISTACHE

DÍA NO.: 249

RECETAS: 75 DE 600

HELADO DE PISTACHE

INGREDIENTES:

3 yemas de huevo

200 grs de azúcar

500 ml. de crema de leche ligera

125 grs de pistachos picados

esencia de vainilla

colorante verde para alimentos

PROCEDIMIENTO:

1.-Bate las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla en un cuenco de acero inoxidable o en la parte superior de un cazo doble hasta que estén espesas.

2.- Escalda la mitad de la crema de leche en un cazo y mézclala con las yemas. A continuación, calientala a baño maría hasta que esté lo suficientemente espesa para recubrir el dorso de la cuchara. Retírala del fuego y déjala enfriar.

3.- Vierte la crema obtenida, el resto de la crema de leche y el colorante en la heladera, congelalo.

4.-En caso de usar el congelador, mezcla la crema obtenida con la crema de leche restante, los pistachos y el colorante.

5.-Vacía la mezcla en un recipiente metálico y resérvalo en el congelador de 3 a 6 horas. Bate de vez en cuando con un tenedor.