FLAN DE MENTA CON CHISPAS DE CHOCOLATE

DÍA NO.: 253

RECETAS:  125 DE 600

FLAN DE MENTA CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
3/4  taza de azúcar
8 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada 
90 grs de queso crema
1 taza de licor de menta si no unas ramitas de menta 
3/4 taza de chispas de chocolate

PROCEDIMIENTO:
1.-En una ollita gruesa calentar el azúcar a fuego alto hasta formar un caramelo dorado, no dejar que se queme. Verter este caramelo en un molde para flan.
2.-Licuar el resto de los ingredientes del flan menos las chispas de chocolate, vaciar sobre el caramelo, y agregar las chispas de chocolate, tapar con aluminio, colocar sobre una bandeja más grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad.
3.-Hornear a 180°C por 60 minutos o hasta que empiece a cuajar el flan y al introducir un palito este salga limpio.

FLAN DE BOMBONES

DÍA NO.: 253

RECETAS:  124 DE 600

FLAN DE BOMBONES

INGREDIENTES:
1  taza de azúcar
6 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada 
1 taza de malvaviscos pequeños

PROCEDIMIENTO:
1.-En una ollita gruesa calentar el azúcar a fuego alto hasta formar un caramelo dorado, no dejar que se queme. Verter este caramelo en un molde para flan.
2.-Licuar el resto de los ingredientes del flan, vaciar sobre el caramelo, tapar con aluminio, colocar sobre una bandeja más grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad.
3.-Hornear a 180°C por 60 minutos o hasta que empiece a cuajar el flan y al introducir un palito este salga limpio.

FLAN DE AMARANTO CON MIEL DE ABEJA

DÍA NO.: 253

RECETAS:  123 DE 600

FLAN DE AMARANTO CON MIEL DE ABEJA

INGREDIENTES:
1 1/2 taza de miel abeja
8 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada 
90 grs de queso crema
1 taza de amaranto

PROCEDIMIENTO:
1.-Rociar un molde con aceite y vaciar la mitad de la miel de abeja en el fondo del molde hasta que quede bien cubierto.
2.-Licuar el resto de los ingredientes del flan, vaciar sobre la miel de abeja, tapar con aluminio, colocar sobre una bandeja más grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad.
3.-Hornear a 180°C por 60 minutos o hasta que empiece a cuajar el flan y al introducir un palito este salga limpio.

PANQUÉ DE CERVEZA

DÍA NO.: 253

RECETAS:  122 DE 600

PANQUÉ DE CERVEZA

INGREDIENTES:
2 tazas de frutas cristalizadas, picadas finamente
1 cerveza obscura de 355 ml
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
400 gramos de mantequilla
1 1/4 tazas de azúcar moreno
8 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces picadas
papel encerado

PROCEDIMIENTO:
1.-Precalentar el horno a 180°C cortar por la mitad dos hojas de papel encerado, colocar dentro de 4 latas y reservar.
2.-En un tazón poner a remojar las frutas cristalizadas en la cerveza, por 15 minutos. Pasado este tiempo, colar y reservar las frutas.
3.-En otro tazón mezclar la harina y polvo para hornear, reservar.
4.-Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón. Batir con la batidora hasta que esté suave y acremada.
5.-Añadir poco a poco los huevos, sin dejar de batir. Añadir la mezcla de harina a la mantequilla, alternando con la leche.
6.-Dejar de batir y añadir las frutas cristalizadas, pasas y nueces en forma envolvente.
7.-Verter la masa a las latas previamente enharinadas y engrasadas. Meter al horno y dejar hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8.-Retirar del horno y dejar enfríar. Servir y compartir.

TIRAS DE POLLO A LA BÚFALO

DÍA NO.: 253

RECETAS:  121 DE 600

TIRAS DE POLLO A LA BÚFALO

INGREDIENTES:
1 taza de germen de trigo
1/2 taza de pan molido
4 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
2 huevos
750 grs de pechuga de pollo
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de vinagre blanco
4 cucharadas de salsa tabasco

PROCEDIMIENTO:
1.-Precalienta el horno a 220°C.
2.-En un procesador de alimentos combina el germen de trigo, el pan molido y el queso parmesano e incorpora.
3.-Pon en un recipiente hondo y grande la mezcla para empanizar y agrega el ajo, la cebolla, sal y pimienta al gusto. mezcla bien.
4.-En otro recipiente hondo bates los huevos.
5.-Corta las pechugas de pollo en tiras de 3 cm de ancho.
6.-Pasa cada tira en la mezcla del huevo, empanizalas en la mezcla de pan y colócalas en la rejilla para hornear.
7.-Hornear las tiras por 14 minutos o hasta que al cortar una, esté bien  cocida.
8.-En un sartén grande derrite la mantequilla e incorpora el vinagre y la salsa tabasco.
9.-Vierte la salsa sobre las tiras y sirve.

ALITAS AL AJILLO

DÍA NO.: 253

RECETAS:  120 DE 600

ALITAS AL AJILLO

INGREDIENTES:
1 kg. de alitas de pollo limpias
4 dientes de ajo pelados y cortados finamente
sal y pimienta al gusto
perejil finamente picado
aceite de oliva
4 tomates secos y troceados en aceite
1 vasito de vino blanco

PROCEDIMIENTO:
1.-El día anterior coloca las alitas en un tazón con los ajos, la sal, pimienta y el perejil con un chorrito de aceite; mezcla y reserva a temperatura ambiente.
2.-Calienta un poco de aceite en un sartén fríe las alitas hasta que estén doradas; un poco antes añade los tomates y el vino. Deja cocer hasta que el vino se evapore. Sirve inmediatamente.

PAN DE LIMÓN CON NUEZ

DÍA NO.: 253

RECETAS:  119 DE 600

PAN DE LIMÓN CON NUEZ

INGREDIENTES:
1 4/4 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1 taza de leche
1/4 taza de aceite vegetal
1 limón ralladura y jugo
1/2 tazas de nueces picadas



PROCEDIMIENTO:
1.-Cubrir un molde rectangular con papel encerado.
2.-En un tazón mezclar la harina, azúcar, polvo para hornear y sal.
3.-En otro tazón incorporar el huevo, leche, aceite vegetal, ralladura y jugo de limón, vaciar sobre la mezcla de harina hasta integrar.
4.-Agregar las nueces, vaciar al molde y hornear a 180°C por 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5.-Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Adornar a su gusto.

PAN DE PERA Y PISTACHE

DÍA NO.: 253

RECETAS:  118 DE 600

PAN DE PERA Y PISTACHE

INGREDIENTES:
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1 taza de aceite
1 taza de azúcar moreno
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
2 peras peladas y picadas en cubos pequeños
1 taza de pistache pelados y troceados

PROCEDIMIENTO:
1.-Precalentar el horno a 180°C.
2.-Mezclar la harina, bicarbonato, canela, sal, nuez moscada y clavo de olor y reservar.
3.-Batir el aceite, azúcar, huevos y vainilla. Añadir poco a poco la harina. Agregar las peras y los pistaches. Mezcla perfectamente. Vaciar a un molde en forma de rosca y hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retirar del horno y dejar enfríar.
4.-Decorar al gusto.

ALITAS DE POLLO A LA MEXICANA

DÍA NO.: 253

RECETAS:  117 DE 600

ALITAS DE POLLO A LA MEXICANA

INGREDIENTES:
1 taza de salsa catsup
250 ml de jugo de piña
250 ml de jugo de toronja
250 ml de jugo de naranja 
1/4 cebolla picada
3 dientes de ajo
1/2 taza de miel
1 lata chica de chile chipotle
1 1/2 kg. de alitas de pollo limpias
sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

PROCEDIMIENTO:
1.-Licua los primeros siete ingredientes.
2.-Marina las alitas con la preparación anterior por 1 hora y tapa con un plástico dentro del refrigerador.
3.-En un sartén calienta el aceite y sella las alitas. Después colócalas en un refractario engrasado con mantequilla y hornea alrededor de 15 minutos, sírvelas calientes. 

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

DÍA NO.: 252

RECETAS:  116 DE 600

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:
aceite en aerosol
1 taza de cajeta
3/4 de taza de chocolate blanco picado
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
7 huevos

PROCEDIMIENTO:
1.-Rociar un molde con aceite y vaciar la cajeta en el fondo del molde.
2.-Licuar el resto de los ingredientes del flan, vaciar sobre la cajeta, tapar con aluminio, colocar sobre una bandeja más grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad.
3.-Hornear a 180°C por 45 minutos o hasta que empiece a cuajar el flan y al introducir un palito este salga limpio.

FLAN DE MANGO

DÍA NO.: 252

RECETAS:  115 DE 600

FLAN DE MANGO

INGREDIENTES:
aceite en aerosol
1 taza de cajeta
2 tazas de mango en cubitos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos

PROCEDIMIENTO:
1.-Rociar un molde con aceite y vaciar la cajeta en el fondo del molde.
2.-Licuar el resto de los ingredientes del flan, vaciar sobre la cajeta, tapar con aluminio, colocar sobre una bandeja más grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad.
3.-Hornear a 180°C por 45 minutos o hasta que empiece a cuajar el flan y al introducir un palito este salga limpio.

CREMA DE PAPA CON QUESO

DÍA NO.: 252

RECETAS:  114 DE 600

CREMA DE PAPA CON QUESO

INGREDIENTES:
5 papas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 1/2 litros de leche
3 rebanadas de tocino frito
4 cebollitas cambray picadas
200 grs de queso cheddar rallado
1 taza de crema
sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
1.-Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden. Retira la cáscara y machácalas.
2.-En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina un minuto, añade la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese, agrega la papa, sal, pimienta, la mitad del tocino, la mitad de las cebollas y 3/4 partes del queso rallado. Cocina hasta que se haya calentado completamente por último añade la crema y mezcla.
3.-Sirve la sopa con el resto del tocino, cebollas y queso restante.

CREMA DE CHILES GUEROS

DÍA NO.: 252

RECETAS:  113 DE 600

CREMA DE CHILES GÜEROS

INGREDIENTES:
aceite suficiente para freír
5 tortillas cortadas en tiras finas
3 chiles güeros
100 grs de queso crema
1 taza de crema
2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

PROCEDIMIENTO:
1.-Calienta en una sartén suficiente aceite, cuando esté muy caliente agrega las tiras de tortillas. Deja que se doren pero sin dejar que se quemen porque amargan. Cuando estén listas retira y coloca en papel absorbente. Reserva.
2.-Asa los chiles güeros directamente en la lumbre de la estufa, cuando la piel comience a levantarse pasa a un recipiente con agua fría y pétalos. Retira las semillas y licua perfectamente con el queso, crema y leche.
3.-Calienta en una cacerola la mantequilla. Vierte la salsa y deja cocinar 10 minutos.
4.-Añade el consomé de pollo. Cuando esté lista retira del fuego. Sirve y acompaña con las tortillas fritas.

GELATINA DE GRANADA ROJA

DÍA NO.: 252

RECETAS:  112 DE 600

GELATINA DE GRANADA ROJA

INGREDIENTES:
2 cucharadas de grenetina
1/3 de taza de agua
2 tazas de jugo de granada
1 taza de licor de su preferencia en este caso de cassis
1 taza de azúcar
moldes para gelatinas





PROCEDIMIENTO:
1.-Para prepararla espolvorea la grenetina en el agua, deja que se hidrate después disuelve en el microondas o a baño María. 2.-Mueve con una cucharada para disolver los grumos. Reserva.
3.-En un recipiente agrega el jugo de granada, cassis y azúcar. Mueve hasta que se disuelva el azúcar. Añade la grenetina.
4.-Vierte la mezcla en los moldes de gelatina, refrigera y deja que se cuaje por completo.
5.-A disfrutar.

FLORES DE CALABAZA RELLENAS

DÍA NO.: 252

RECETAS:  111 DE 600

FLORES DE CALABAZA RELLENAS

INGREDIENTES:
1 taza de requesón
10 hojas de epazote lavadas y picadas
16 flores de calabaza, sin espinas, sin cáliz y un poco del tallo
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de harina
1 huevo batido
1/2 taza de pan molido

PROCEDIMIENTO:
1.-En un tazón, revuelve el requesón con el epazote. Sazona con sal y un poco de pimienta.
2.-Con mucho cuidado, abre cada flor y coloca una cucharadita de requesón. Aprieta la flor con cuidado para que no se rompan los pétalos y te asegures que no se salga el queso. Continua de esta manera hasta que rellenes todas las flores.
3.-Pasa las flores por harina, después por un huevo y al final pon el pan molido revuelto.
4.-En un sartén, calienta el aceite y fríe las flores hasta que se doren por todos lados. Sirve acompañados con la salsa.

ENFRIJOLADAS CON CHILE MORITA

DÍA NO.: 252

RECETAS:  110 DE 600

ENFRIJOLADAS CON CHILE MORITA

INGREDIENTES:
3 chiles moritas
2 tazas de frijoles negros cocidos
1 cucharadita de consomé de pollo
1 taza de aceite
16 tortillas
500 grs de queso panela
1/2 taza de crema
1/2 taza de queso doble crema desmoronado
4 cucharadas de cebolla morada finamente picada

PROCEDIMIENTO:
1.-Pon los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen, retira del agua y quita las semillas; lícualos junto con los frijoles y el consomé hasta que estén bien molidos.
2.-Vacía a una olla con una cucharada de aceite caliente y deja a fuego bajo hasta que hierva. Mientras corta las tortillas con un cortador redondo de 10 cm de diámetro.
3.-Calienta el aceite y solo pásalas unos segundos sin dejar que endurezcan. Escurre sobre papel absorbente. Pasa cada una por los frijoles y rellena con una rebanada de un dedo de grueso  panela; coloca 4 enfrijoladas a cada plato.
4.-Con el resto del queso panela, lo cortas en redondeles con un cortador de galletas y los asas en un sartén hasta que se doren.
5.-Coloca algunos junto con las enfrijoladas, báñalas con una cucharadita de crema y queso crema. Coloca una cucharada de cebolla picada en cada plato.

PALANQUETAS DE SEMILLAS DE CALABAZA

DÍA NO.: 252

RECETAS:  109 DE 600

PALANQUETAS DE SEMILLAS DE CALABAZA

INGREDIENTES:
2 tazas de azúcar
1/2 taza de miel de maíz
1 pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/3 de taza de agua
1 taza de pepitas peladas de calabaza
1 cucharada de vainilla

PROCEDIMIENTO:
1.-En una cacerola vierte el azúcar, la miel, la sal, la mantequilla y el agua, calienta moviendo constantemente hasta que hierva. Agrega las pepitas y deja cocer; mueve constantemente hasta que tomen un color dorado claro.
2.-Agrega la vainilla y vierte el dulce sobre una lámina engrasada; esparce perfectamente.
3.-Deja enfriar y corta en círculos.

FLAN DE ANÍS

DÍA NO.: 252

RECETAS:  108 DE 600

FLAN DE ANÍS

INGREDIENTES:
6 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1/4 de taza de licor de anís
1 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO:
1.-Colocar en una licuadora los huevos, las leches y el licor de anís, mezclar perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea, reservar.
2.-En una olla gruesa calentar el azúcar a fuego alto hasta formar un caramelo dorado, no cocinar demasiado para evitar que se queme.
3.-Verter este caramelo en moldes individuales, colocarlo en un lugar fresco para que se enfríe, cuando esto suceda vaciar el flan, cubrir con papel aluminio.
4.-Cocinar a baño María EN EL HORNO POR 1 HORA A 180° C o hasta que el flan esté firme.
5.-Retirar del fuego y dejar enfriar para refrigerar hasta la hora de servir.
6.-Decorar con una estrella de anís.

MOSTACHONES

DÍA NO.: 252

RECETAS:  107 DE 600

MOSTACHONES

INGREDIENTES:
4 tazas de leche
2 1/2 tazas de azúcar
2 cucharadas de miel de maíz
2 cucharadas de esencia de vainilla
1/4 de barrita de mantequilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
10 grs de chocolate en polvo

PROCEDIMIENTO:
1.-En una cacerola a fuego medio agrega los primero cinco ingredientes, cuando hierva añade el bicarbonato; baja la flama y que continúe hirviendo sin dejar de mover, hasta que se vea el fondo del cazo.
2.-Retira del fuego y deja entibiar lo suficiente para poder formar los mostachones.
3.-Si prefieres hacer mostachones en forma de macarrones, coloca la pasta en una manga con duya rizada y presiona.

FLAN DE CHOCOLATE CON CANELA

DÍA NO.: 251

RECETAS:  106 DE 600

FLAN DE CHOCOLATE CON CANELA

INGREDIENTES:
1 1/2 taza de azúcar
150 grs de chocolate semiamargo, en trozos
1 cucharadita de canela en polvo
1 1/4 tazas de crema para batir
1/2 taza de leche 
4 huevos
Mantequilla o aceite

PROCEDIMIENTO:

1.-Engrasar moldes  individuales para el flan con mantequilla derretida o aceite.
2.-Colocar el azúcar en una olla de fondo grueso, dejarlo al fuego hasta que se haga caramelo.
3.-Vaciar sobre los moldes y mover hacia las paredes. Reservar.
4.-Derretir el chocolate junto con la crema a baño María, dejar enfriar un poco.
5.-Licuar con el resto de los ingredientes.
6.-Vaciar en los moldes con caramelo hasta 3/4 partes de su capacidad, taparlos con aluminio, colocarlos en una bandeja con agua caliente a baño María.
7.-Hornear a 200 °C 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8.-Dejar que se enfríen para poderlos refrigerar.
4.-Desmoldar y servir.

FLAN DE MANZANA

DÍA NO.: 251

RECETAS:  105 DE 600

FLAN DE MANZANA

INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 tazas de puré de manzana
1 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO:

1.-Licuar las leches, los huevos, la vainilla y el puré de manzana.
2.-En una olla gruesa calentar el azúcar al fuego alto hasta formar un caramelo dorado, no dejar que se queme. Verter el caramelo en el molde para flan y sobre este lo licuado, cubrir con papel aluminio.
3.-Cocinar a baño María en el horno por 1 hora a 180° C o hasta que el flan esté firme, retirar del horno y dejar enfríar para poder refrigerar.
4.-Desmoldar y servir.

MAZAPANES DE CACAHUATE

DÍA NO.: 251

RECETAS:  104 DE 600

MAZAPANES DE CACAHUATE

INGREDIENTES:
4 tazas de cacahuates pelados, tostados y pulverizados
1 taza de azúcar glas cernida
moldes para galleta 
3 pliegos de papel celofán

PROCEDIMIENTO:
1.-En una mesa vierte el polvo de cacahuate y el azúcar glas, amasa hasta formar una pasta compacta.
2.-En los moldes para galleta, agrega del cacahuate y comprime.
3.-Desmolda con cuidado y envuélvelos en papel celofán y listo.

LIMONES RELLENOS DE COCO

DÍA NO.: 251

RECETAS:  103 DE 600

LIMONES RELLENOS DE COCO

INGREDIENTES:
12 limones 
agua la necesaria
colorante vegetal verde
2 tazas de coco rallado
1 1/2 tazas de azúcar

PROCEDIMIENTO:

1.-Raspa la cáscara de los limones con cuidado hasta que queden casi blancos. 
2.-Coloca en una cacerola con agua y deja hervir los limones por 10 minutos.
3.-Corta una  rebanada delgada en la parte superior del limón y haz dos cortes hasta la mitad para poder retirar la pulpa y queden como balones desinflados.
4.-Retira la pulpa y mételos en agua con unas gotas de colorante. Sigue hirviendolos por 10 minutos más.
5.-Mezcla el coco y el azúcar con media taza de agua, ponlos a fuego medio hasta que el coco se ablande y quede meloso.
6.-Rellena los limones con la mezcla. Sirve.

COCHINITA PIBIL

DÍA NO.: 251

RECETAS:  102 DE 600

COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES:
1 kg. de carne de cerdo en trozos
1/2 barra de de achiote
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada grande de vinagre blanco
sal al gusto
agua la necesaria

PROCEDIMIENTO:
1.-En una vaporera u olla de presión coloca los ingredientes con agua hasta que cubra la carne. Cuece; cuando comience a hervir deje a fuego lento por dos horas o hasta que la carne este blanda.
2.-Deshebra la carne y ponla en el líquido de la cocción.
3.-Sírvela en tortillas de maíz, acompaña con cebolla morada fileteada y chile habanero desflemado.

TACOS DE TRIPA

DÍA NO.: 251

RECETAS:  101 DE 600

TACOS DE TRIPA

INGREDIENTES:

1 kg de tripa de res perfectamente limpias

agua la necesaria

sal y pimienta al gusto

4 clavos de olor

1/2 manojo de hierbas de olor

3 ramas de cilantro

3 dientes de ajo

aceite, el necesario

20 tortillas de maíz

 limones

cebolla

Guacamole

PROCEDIMIENTO:

1.-Cueca las tripas en una cacerola con suficiente agua, sal, pimienta, los clavos, las hierbas de olor, el cilantro, el ajo y la cebolla hasta que estén suaves.

2.-Escurre las tripas, pícalas y fríelas en una sartén con poco aceite calienta hasta que se doren.

3.-Distribuye las tripas doraditas sobre las tortillas y sirve.

4.-Acompaña con gotas de limón, cebolla picada y guacamole o salsa picada o de tu preferencia.

TACOS DE CAMARÓN AL ESTILO GOBERNADOR

DÍA NO.: 251

RECETAS:  100 DE 600

NUESTRA RECETA NUMERO

 TACOS DE CAMARÓN AL ESTILO GOBERNADOR

INGREDIENTES:
1/2 cebolla 
1/2 barrita de mantequilla
1 pimiento rojo morrón fileteado
1 tallo de apio picado
1 kg. de camarones pacotilla
sal al gusto
1 pizca de orégano
1 limón el jugo
1/2 kg de queso Oaxaca o asadero
1 paquete de tortillas de harina






PROCEDIMIENTOS:
1.-Acitrona la cebolla en la mantequilla derretida, al cambiar de color agrega el pimiento y el apio, sofríe un poco, integra los camarones, sazona con la sal, orégano y baña con el jugo de limón. Cocina hasta que los camarones se cuezan y cubre con el queso. Deja en el fuego hasta que se derrita.
2.-Calienta las tortillas, haz los tacos con los camarones y sirve al momento. Acompaña con ensalada y salsa de tu preferencia.

CARNITAS

DÍA NO.: 251

RECETAS: 99 DE 600

 CARNITAS

INGREDIENTES:
1 kg. de manteca de cerdo
1 taza de jugo de naranja
hierbas de olor al gusto
1 kg. de carne de cerdo surtida
tortillas las necesarias
1 cebolla finamente picada
1/2 manojo de cilantro desinfectado picado finamente
sal al gusto

PROCEDIMIENTO:
1.-Derrite la manteca de cerdo en un cazo de cobre, agrega el jugo de la naranja y las hierbas de olor incorpora la carne y deja que se cueza en la manteca durante dos horas 30 minutos aproximadamente, a fuego medio.
2.-Cuando las carnitas estén doradas escúrrelas, pícalas y sírvelas en tacos con tortillas con cebolla, cilantro y salsa al gusto.

SALSA DE CACAHUATE

DÍA NO.: 251

RECETAS: 98 DE 600

 SALSA DE CACAHUATE

INGREDIENTES:
5 chiles anchos sin semilla y asados
3 chiles pasilla sin semillas y asados
agua la necesaria
1 taza de cacahuate sin cascara y dorado
1/4 de cebolla
4 dientes de ajo
aceite el necesario
sal al gusto

PROCEDIMIENTO:
1.-Hidrata los chiles durante 10 minutos en agua caliente; lícualos con los cacahuates, la cebolla y los ajos, agrega agua necesaria para liberar las aspas.
2.- Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe la salsa, deja que hierva a fuego bajo y sazona con sal. 

Si está muy espesa vierte un poco de agua.

CHORIZO CASERO PARA TACOS

DÍA NO.: 251

RECETAS: 97 DE 600

 CHORIZO CASERO PARA TACOS

INGREDIENTES:
1 kg. de carne molida de cerdo
12 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de páprika
1/2 taza de vinagre
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de orégano molido
1 pizca de clavo molido
1 pizca de pimienta molida
1 cucharada de sal

PROCEDIMIENTO:
1.-Mezcla con la mano todos los ingredientes para el chorizo en un recipiente sabrás que esta lista la preparación cuando la mano se pinte de rojo, sino añade más páprika.
2.-Fríe la longaniza en el aceite deja que se dore un poco.

Se sirve sobre las tortillas calientes, acompañados de cebolla picada, cilantro, gotitas de limón y salsas al gusto.

MOUSSE DE PIÑA COLADA

DÍA NO.: 251

RECETAS: 96 DE 600

 MOUSSE DE PIÑA COLADA

INGREDIENTES:
150 ml de leche condensada
100 ml de jugo de piña
100 ml de crema de coco
20 grs de grenetina
50 ml de ron
400 ml de crema batida

PROCEDIMIENTO:
1.-En un bowl agrega la leche condensada, el jugo de piña y la crema de coco; mezcla. Toma una cuarta parte, hidrata la grenetina, funde en el microondas y agrégala a un tazón.
2.-Agrega el ron y la crema batida uno por uno; vierte a un molde y refrigera durante cuatro horas.
3.-Desmolda, decora y sirve.

TRES LECHES DE CAFÉ PARA PANES

DÍA NO.: 251

RECETAS: 95 DE 600

 TRES LECHES DE CAFÉ PARA PANES

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
250 ml. de leche
15 grs de café soluble
40 ml. de brandy
400 ml de crema para batir
50 grs de azúcar glas

PROCEDIMIENTO:
1.-En un tazón vierte la leche condensada, la leche evaporada, la leche, el café y brandy se mezcla bien todo y se reserva.

Este se lo puedes poner para cualquier pan para mojarlo y que tenga un sabor diferente de tres leches.

POLLO EN MOLE DE NUEZ

DÍA NO.: 251

RECETAS: 94 DE 600

POLLO EN MOLE DE NUEZ

INGREDIENTES:
100 grs de nuez
1/4 taza de ajonjolí
1/4 de taza de chiles chipotles adobados
1/4 de cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de pulque
1 raja de canela
1 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de clavos de olor
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
100 grs de chocolate blanco
100 grs de mantequilla
4 piernas de pollo cocido
4 muslos de pollo cocidos.

PROCEDIMIENTO:

1.- Dora ligeramente en una sartén la nuez y el ajonjolí, retira del fuego y reserva.
2.-Licua los chiles chiplotle, cebolla, ajo, pulque, canela, semillas de anís, clavos, comino, sal, chocolate, ajonjolí y nuez, hasta que tengas una salsa bien molida, reserva.
3.-Calienta la mantequilla en una olla sin dejar que se queme, vierte el mole colado, deja hervir a fuego bajo moviendo continuamente, agrega las piezas de pollo, cocina 20 minutos más, retira del fuego y sirve caliente.

LOMO CON MANZANA

DÍA NO.: 251

RECETAS: 93 DE 600

LOMO CON MANZANA

INGREDIENTES:
3 manzanas peladas y descorazonadas
1 lomo de cerdo rebanado
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
spray antiadherente






PROCEDIMIENTO:

1.-Rebana las manzanas con una mandolina o bien lo más delgada que puedas.
2.-Sazona el lomo con sal, pimienta y tomillo.
3.-Rocía una satén con el spray antiadherente y calienta a fuego medio. Fríe el lomo en la sartén hasta que esté bien doradito. Reserva.
4.-Aparte derrite la mantequilla junto con el aceite en una sartén a fuego medio, agrega las manzanas junto con el azúcar moreno, jugo de limón y canela en polvo; cocina hasta que las manzanas estén suaves.
5.- Para servir coloca una rebanada de lomo junto con las manzanas.