SOPITOS AL ESTILO JALISCO

SOPITOS AL ESTILO JALISCO

DÍA NO.:95

RECETAS: 40 DE 600

INGREDIENTES:

1 Kg. de Masa de Maíz

1 cucharadita de royal

4 papas cocidas

sal al gusto

1/2 kilo de picadillo para tamales de carne receta aqui mismo es la número 27.

1/2 col picado o rayado

100 grs de queso 

1 vacito de crema

aceite necesario

Salsa de tomate cocidos (tomate, jitomate, ajo, sal y chile de árbol) todo licuado.

PROCEDIMIENTO:

Se revuelve la masa con todos los ingredientes menos la carne y la salsa, queso, col y crema. Se forman las tortillitas gruesas como sopes gordos y se cosen como si fueran tortillas y se hace como sombrerito se le pica presionando los dedos a los bordos y lego de fríen.

Se cosen en comal y luego se fríen en aceite. Se les pone adentro el picadillo en ese orden luego el queso, col, salsa y crema.

LOMO CON REFRESCO DE COLA

LOMO CON REFRESCO DE COLA

DÍA NO.: 95

RECETAS: 39 DE 600

INGREDIENTES:

5 pimientas gordas

2 hojas de laurel

1 pizca de cominos

1 diente de ajo

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

2 cucharaditas de vinagre de manzana

1 kilo de lomo de cerdo

Aceite vegetal el necesario

1 taza de salsa catsup

1/2 litro de refresco de cola

1 1/2 de taza de vino tinto

4 cucharadas de salsa de soya

3 papas en rebanadas mediana

1 cebolla en juliana

3 zanahorias

2 manzanas verdes

PROCEDIMIENTO:

Se licuan las pimientas, laurel, cominos, ajo, consomé y vinagre perfectamente. Coloca el lomo en un tazón grande y baña con la mezcla anterior; deja marinar 30 min. 

En una cacerola, caliente a fuego medio pon el aceite, fríe la zanahoria, al papa y la manzana y dora el lomo por todos lados. Agrega la salsa catsup, refresco, vino tinto y la salsa de soya. 

Hornea y  cubriéndolo con papel aluminio y cocina 45 min. Cuida que no se reseque, si es necesario agrega mas refresco.  Cuando el lomo esté perfectamente cocido, retira del fuego y deja enfriar. Rebana y sirve bañando con la misma salsa acompañado de las verduras.

MOUSSE DE GELATINA

MOUSSE DE GELATINA

DÍA NO.: 94

RECETAS: 38 DE 600

INGREDIENTES:

1 lata de leche evaporada 

 1 sobre de gelatina de 140 gramos del sabor que gusten 

 ½ litro de agua 

 4 cucharadas de azúcar 

Aceite (solo para engrasar el molde) 

 Molde de rosca

PROCEDIMIENTO:

Colocamos en el congelador la leche evaporada mínimo unas 4 horas. 

 Preparamos la gelatina en el medio litro de agua hirviendo y disolvemos perfectamente, después esperamos hasta que esta se enfrié mas no cuaje. 

Colocamos la leche congelada junto con el azúcar en la batidora y batimos por unos 3 minutos hasta que la leche este espumosa y haya aumentado de tamaño. 

Bajamos la velocidad y añadimos la gelatina, batimos hasta integrar todo perfectamente. 

Engrasamos el molde con un poquito de aceite. 

Vaciamos la preparación y llevamos al refrigerador hasta que cuaje . 

NOTA: Cuaja muy rápido textura como bombón espumoso muy rica.

TARTA DE GALLETA

TARTA DE GALLETA

DÍA NO.: 94

RECETAS: 37 DE 600

INGREDIENTES:

 1 sobre de flan sabor vainilla 

 1 sobre de flan sabor chocolate 

 1 litro de leche + ½ taza de leche aparte 

 2 paquetes de galletas marías 

 1 barra de chocolate Carlos V (21 gr aprox) 

 1 cucharada de brandy 

 Para decorar: Almendras, Nueces, chispas de chocolate, cerezas, o lo que gusten  esto es opcional

PROCEDIMIENTO:

Preparar los flanes (siguiendo las instrucciones del empaque) en medio litro de leche cada uno, al flan de chocolate (que debe de estar caliente)le agregamos la barra de chocolate en trozos pequeños, movemos hasta deshacer completamente el chocolate y esperamos a que se enfrié un poco los flanes. 

 Escoger el molde en donde se preparar la tarta (puede ser un molde desmontable) 

 La ½ taza de leche que apartamos le agregamos el brandy y comenzamos a remojar las galletas. 

Colocamos una capa de las galletas remojadas cubriendo todo el fondo del molde. 

 Vertemos una cantidad generosa de flan de vainilla y extendemos muy bien hasta cubrir la capa de galletas. Volvemos a remojar mas galletas con la leche y colocamos esta capa de galletas encima del flan de vainilla. Vertemos una cantidad generosa de flan de chocolate y extendemos muy bien hasta cubrir la capa de galletas. 

Repetir procedimiento hasta que la última capa sea del flan de chocolate. 

Se lleva al refrigerador hasta que los flanes cuajen perfectamente ( de preferencia un día para el otro)

LOMO A LA NARANJA

LOMO A LA NARANJA

DÍA NO.: 93
RECETAS: 36 DE 600

Ingredientes:
2 lomos de la costilla de puerco o cerdo.
5 naranjas su jugo
4 cucharadas de salsa de soya
1 ajo picado
pimienta al gusto
sal al gusto
 aceite

Procedimiento:
1.- Se pone en una vasija o contenedor el jugo de la naranja y la salsa de soya y el ajo picado se prueba de sabor se le pone pimienta y sal se sazona al gusto. 

2.- Se deja marinar los lomos por mas de 30 min. de preferencia 1 hora para que agarre sabor.
3.-Se fríe los lomos para sellar.

4.-Se meten al horno para que se cosan con la marinada y se tapan con aluminio debe haber suficiente marinado para que se cosa y quede blando, acompañar con pasta y ensalada.

COMIDA CHINA

COMIDA CHINA

DÍA NO.: 92

RECETAS: 35 DE 600

INGREDIENTES:

2 paq. de espagueti

3/4 de camarón pelado

3 zanahorias en tiras cocida

1 brocoli al vapor

1 chile morrón

1/4 de col rallada

3 dientes de ajo picado

2 barras de mantequilla

4 cucharadas de salsa de soya

1/2 pechuga de pollo en tiras

germinado de soya al gusto

1/2 cebolla grande cortada en juliana

1 pedazo de cebolla

pimienta molida al gusto

aceite

2 hojas de laurel

PROCEDIMIENTO:

1.-Dorar en aceite el espagueti.

2.-Luego ponerlo a cocer en agua con 2 hojas de laurel y el pedazo de cebolla.

3.-Escurrir el espagueti, ponemos a derretir la mantequilla para freír el ajo, dorar las tiras de pollo ya que este dorado le pones el camarón, luego se pone el col, la cebolla, chile morrón, el germinado, brocoli, zanahoria, la pimienta molida, la salsa de soya y la sal.

MILANESAS DE POLLO

MILANESAS DE POLLO

DÍA NO.: 92

RECETAS: 34 DE 600

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de pechuga en bistec de pollo

3 ajos picados

2 tasas de leche 

sal y pimienta al gusto

aceite

pan para empanizar o empanizador

PROCEDIMIENTO:

Se pone en un recipiente amplio las pechugas de pollo extendidas, se le agrega la sal, pimienta, los ajos y leche y se deja marinar por 30 min.

Después del tiempo requerido se pone a calentar aceite para freír.

Se saca la pechuga del marinado y se empaniza por un lado y otro que quede bien cubierto se fríe y se sirve con espagueti verde.

Nota: Las pechugas están pronto y quedan muy blanditas y deliciosas se las recomiendo.

SALSA MEXICANA PICO DE GALLO

SALSA MEXICANA PICO DE GALLO

DÍA NO.: 92

RECETAS: 33 DE 600

INGREDIENTES:

1 Cebolla blanca

3 jitomates rojos

1 ramito de cilantro

2 chiles verdes serranos

sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

Se pica la cebolla en cuadritos finos, el jitomate y el cilantro de pica todo los chiles verdes finamente y se revuelve todo y se prueba de sal y se agrega.

Esta receta como la salsa de las más fáciles y es de las que mas se utilizan en la comida mexicana ya que contiene los principales ingredientes que más se utilizan en México.

TACOS DE CARNE ADOBADA

TACOS DE CARNE ADOBADA

DÍA NO.: 92

RECETAS: 32 DE 600

INGREDIENTES:

1 kilo de Carne de puerco

100 grs de chile nopalero

1 diente de ajo

1 pizca de mejorana

¼ de cucharadita sopera de pimienta

1 pedacito de ajengibre

1 ramita de orégano fresco

1 hojita de orégano orejón

aceite

sal

Tortillas

Salsa mexicana

Cebollas cambray

Cilantro

Salsa de tomate a la Mexicana

Rabanitos

PROCEDIMIENTO:

Se ponen los chiles a coser o hervir, después se licuan con los olores se cuela y se reserva.

Luego ese chile licuado se le agrega a la carne que ya esta en trocitos a marinar por 30 min.

Ya marinada se saca del jugo y se pone a freír con suficiente aceite hasta que este bien frita y blandita se tapa y se agrega todo el chile en el que fue marinada y se le agrega las cebollas cambray enteras o mitades a que se cosan y sazone.

Se sirven en tacos acompañados de la carne,  salsas de tomate a la Mexicana y cebollas claro rabanitos.

PAN DE NARANJA

PAN DE NARANJA

DÍA NO: 92

RECETAS: 31 DE 600

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

2 cucharaditas de royal

5 huevos

3  el jugo de  3 naranjas 

3 cucharadas de ralladura de naranja

2 cucharaditas de vainilla

1 taza de aceite

1 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO:

1.- Se revuelven con una cuchara los ingredientes secos.

2.- Se lavan las naranjas y se les quita la ralladura .

3.-Se licua el jugo de naranja  , la azúcar, los huevos y el aceite.

4.-A los ingredientes secos se le agrega lo licuado.

5.-Se enharina el molde y se vacía en ellos.

6.-Se Hornea y listo.

AGUA FRESCA DE HORCHATA Y NUEZ

AGUA FRESCA DE HORCHATA Y NUEZ

DÍA NO:  91

RECETAS: 30 DE 600

INGREDIENTES:

1 lata de leche clavel

1 cda. de vainilla

100 grs de nuez picada

azúcar al gusto

hielos al gusto

100 grs de nuez

2 vasos de agua de arroz

PROCEDIMIENTO:

Se pone en la licuadora la lata de leche clavel, los 100 grs de nuez, el agua de arroz, la vainilla y el azúcar se licua todo y se pone en una jarra con mucho hielo y se le agrega la nuez picada, queda deliciosa y fácil de hacer.

ESPAGUETI VERDE CON CREMA

ESPAGUETI VERDE CON CREMA

DÍA NO.- 90

RECETAS: 29 DE 600

INGREDIENTES:

1 1/2 paquetes de espagueti

1 Vasito de crema

200  grs. de queso para gratinar

3 chiles poblanos verdes asados

50 grs de mantequilla para engrasar molde

1 cebolla chica

3 hojas de laurel

aceite una gotas

3 pimientas gordas

1 ajo grande

sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

Se pone a coser el espagueti con las hojas de laurel, la pimienta, aceite y ajo.

Ya que este cosido dice mi mamá que para ver si esta bien cosido aviente uno a la pared si se pega esta al dente y si no le falta y lo hice como cosa de brujería y salio muy bien.

Se pone en la licuadora la crema, los chiles, sal  y la cebolla y se licua bien, luego se engrasa el molde donde pondrás ya sea al horno o en un molde milagros para acabar de dorar o hasta que el queso gratine.

Después de licuar se revuelve lo licuado con la pasta previamente escurrida y se pasa al molde y en la parte de arriba se le pone el queso esta pasta es excelente para acompañar comidas y muy deliciosa.

TAMALES

TAMALES DE PICADILLO,  RAJAS Y DULCES

DÍA NO.- 90
RECETAS: 28 DE 600


INGREDIENTES:
2 kg. de masa de maíz
1 Kg. de Manteca de puerco
5 cucharadas de Royal
1 tasa de jugo de carne de res 
5 hielos
Sal al gusto
Hojas para tamal
Picadillo receta puesta antes de esta
4 Chiles poblanos asados y en rajas
3 zanahoria en rajas
1 panela en rajas
1 lata de piña en almíbar
pasas
3 barras de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Se bate la manteca con los hielos hasta que cambie de color luego se le agrega la masa y se sigue batiendo para incorporarla, se le agrega el royal, y se sigue batiendo se incorpora el jugo de carne y se le pone la sal esta es la masa básica donde parten todos los tamales.

Se ponen a remojar la hojas en agua para que estas se ablanden y queden flexibles para poner la masa y el relleno.

Ahora se procede ya que esta la masa bien unida y con todos los ingredientes listos.

Se procede a hacer una tortilla con la masa y se pasa a la hoja y es hay donde uno decide de que rellenar sus tamales para esta imagen la hicimos de rajas y luego de poner los ingredientes se dobla la hoja para cuando los pongamos a vapor no se les salga el relleno y la masa a ca cada tipo de tamal se pone de diferente forme por ejemplo el de dulce que es la misma masa solo que se le agrega dulce, piña en almíbar en cuadritos, mantequilla y pasas se le amarra los dos lados con cordones de la misma hoja, el de picadillo se deja solo doblado de las hojas y el de rajas solo le doblan la parte de la punta de hoja por ejemplo.

tamal de rajas solo se le pone a la hoja la tortilla, una raja de chile, una de zanahoria y una de panela.

Tamales dulces

A diferencia de los de rajas y picadillo que es lo mismo el dulce no se le pone tortilla si no que con una cuchara agarras el relleno con todo y masa revuelta y se amarra los lados como un dulce para diferenciar.

Se ponen a vapor en una vaporera con suficiente agua hasta que estén cosidos.